8☓8夢想交換系列講座|12/31(四) 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油-謝宜哲、鹿港囝仔-張敬業

夢想,就在8☓8系列交換講座六月開始出發囉!鹿港橫街工作室的第七、八場故事,來自雲林西螺御鼎興純手工柴燒黑豆醬油以及彰化鹿港鹿港囝仔。御鼎興創辦人謝宜哲,遵循古法釀造,柴火慢煮,老品牌,新出發,讓好味道一直可以流傳下去。鹿港囝仔創辦人張敬業,透過節慶表演的方式,讓地方重新對古都鹿港有新的想像。近年著重在地方的青年培力及青年創業,計畫建構「返鄉/移住青年的地方支持系統」。
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今年夏天,夢想就在8☓8系列交換講座
為你打開通往北中南8個城鎮的大門
透過「交換」,分享著彼此追夢經歷的總總挑戰

這次參與計劃的夥伴有新竹竹東舊事生活 Old & Crazy、桃園大溪日日田職物所、新北板橋在一起One&Together、嘉義東區台灣田野學校、苗栗苑裡藺子、宜蘭羅東旅人書店、雲林西螺御鼎興純手工柴燒黑豆醬油、彰化鹿港鹿港囝仔

橫跨手作餐飲、服務設計、空間經營、環境教育、編織產業、獨立書店、社區經營、藝術策展,為各自在地方面臨的挑戰,找到創新的解決方案。透過「故事交換」與各地追夢的創業者交流彼此經驗,吸取精華向前進。

2020年6月至12月,下班後與你相約橫街工作室 
一手拿著啤酒,一邊聆聽著追夢者的精彩故事

 

御鼎興純手工柴燒黑豆醬油創辦人|謝宜哲

大學畢業前,我跟五個朋友組了一個讀書會, 每天泡在讀書館,為的是考上好的研究所,如今,五個朋友都已是工程師,而我,選擇回到自己的家鄉傳承祖業─古法醬油,很多人問我,為什麼讀到了研究所還會想做傳統醬油,這個問題說實在很難回答,直到我研究所快畢業以前,我找到了答案。
在撰寫論文的過程裡,真的很不容易,每天為了數據摸擬在傷腦筋, 每當我感到無助時,我就會打電話回家,因為電話的另一端,有著深深地相信著我的父母,某天,神奇的事發生了, 在通話的過程,我竟然聞到了像是在煮醬油的味道,一度以為是幻覺的我發現,原來因為長期製作醬油的關係,我的手多多少少已沾染了醬油的香氣,那一刻,我體認到了一件事,「醬油如同我的血液一般」,我的生命與醬油是如此的密切,其實回到家鄉成為製醬人, 不過是一種必然。

 

 

御鼎興純手工柴燒黑豆醬油

御鼎興醬油創始於1958年,在西螺已歷經三代,六十年間,我們堅持麴菌自然發酵,使用紅甕並經過六個月以上的日晒釀造,最後以柴火熬煮醬油,以上傳統的製程與職人的專注,也延伸出我們的另一特色-醬油美學,在2017年6月曾經舉辦攝影展,目前在台灣擁有40家以上的通路,地點以百貨、文創店為主。
現在更著手於建制臺灣傳統醬廠的文化紀錄,期待利用這一些資料,為我們臺灣的飲食文化建立一個專業的分類系統,讓臺灣醬油變成一種生活常識,我們才有可能讓文化轉成一種資本,並提升傳業醬業的價值。

 

鹿港囝仔創辦人|張敬業

鹿港囝仔文化事業執行長、今秋藝術節策展人,學習藝術管理專業,20112年返鄉成立「鹿港囝仔文化事業」,透過社區參與的方式重新認識家鄉,同時也經營地方社群。2015年舉辦今秋藝術節,透過節慶表演的方式,讓地方重新對古都鹿港有新的想像。近年著重在地方的青年培力及青年創業,計畫建構「返鄉/移住青年的地方支持系統」。

 

 

鹿港囝仔

由鹿港的返鄉青年組成,透過街區掃除的方式,解決家鄉因為觀光而帶來的環境問題,也藉此重新認識鄉土。由在社區空間的藝術展演重新詮釋共同的家鄉。2015年與地方的NPO保鹿運動協會聯合舉辦「今秋藝術節」,在充滿歷史感的空間從事表演藝術活動,讓在地居民對鹿港這個古老的城鎮有了新的想像。
為了成為一個可以「解決問題的藝術節」,推出「公共食堂」讓藝術節團隊用餐可以減少訂便當時產生的廢棄物,共同用餐又可以增加團隊交流;「友善環境店家地圖」讓來訪藝術節的朋友們,可以到有提供內用及非一次性餐具的店家用餐,減少整體環境的垃圾;「剩布計畫」以回收社區內的舊衣物,透過升級再造的方式,生產藝術節的周邊商品,減少多餘的生產。
在節慶結束後,協助參與藝術節計畫的夥伴創業,成立「參先生工作室」、「勝豐吧」、「禾火食堂」等,這些藝術節萌發的青年創業實例,也鼓勵更多年輕人留在家鄉尋找創新發展的機會。

 

 

課程對象

  • 從事品牌設計規劃、整合行銷相關領域工作者
  • 獨立設計工作室、自由接案的設計工作者
  • 欲透過設計提升品牌風格、影響力的企業經營者、策略規劃人員
規格說明

 

活動資訊

時間|2020/12/31(四) 19:00-23:00
地點|禾火食堂(彰化縣鹿港鎮復興路318號)
講者|御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 - 謝宜哲、鹿港囝仔-張敬業
費用|500元/人

 

活動流程

18:30~19:00  報到
19:00~19:10  開場+御鼎興純手工柴燒黑豆醬油團隊介紹
19:10~21:00  御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 - 謝宜哲 分享
21:00-21:10  開場+鹿港囝仔團隊介紹
21:10~23:00  鹿港囝仔-張敬業 分享

 

Web/FB

Web|

御鼎興純手工柴燒黑豆醬油|http://www.ydsin1940.com/
鹿港囝仔|https://tkfl.tw/

FB|

御鼎興純手工柴燒黑豆醬油|https://www.facebook.com/ydsin1940/
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