職人嚴選,日本酒就喝這杯!風格推薦x料理搭配樂享150絕品酒款提案

吃肉類小菜、關東煮時,是不是特別想溫一壺日本酒,完整享受日式的酒食風味?其實,火鍋、義式料理、甜點也和日本酒100%契合!在琳琅滿目的酒款中,職人特別針對不同風格與料理,嚴選出150款口感、風味各異的對味酒種,提升美味層次!此外,更專訪日本酒界巨匠,聽他們暢談釀酒理念與理想風味,領你瞭解各種關於日本酒的小常識,從各方面品嚐日本酒的深度滋味!
山岳出版
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商品介紹

 

最嶄新、實用的日本酒事典,22位職人推薦酒款&搭配料理,
享受日式居酒屋最豐盛的美味酒食款待!

 
日本酒已完全被提升至嶄新境界!現在,就是日本酒史2000年以來最棒的時代!

 
年輕釀酒師紛紛投身日本酒世界,以獨特的創意和感性,
在對傳統致敬的同時,也積極挑戰新領域,讓日本酒世界比以往更多元有趣。

 
吃肉類小菜、關東煮時,是不是特別想溫一壺日本酒,完整享受日式的酒食風味?其實,火鍋、義式料理、甜點也和日本酒100%契合!在琳琅滿目的酒款中,職人特別針對不同風格與料理,嚴選出150款口感、風味各異的對味酒種,提升美味層次!此外,更專訪日本酒界巨匠,聽他們暢談釀酒理念與理想風味,領你瞭解各種關於日本酒的小常識,從各方面品嚐日本酒的深度滋味!

 
◎居酒屋店主嚴選,絕對讓你食指大動!
10種料理類別 × 80款搭配酒種,從喜愛的料理中找出最適合的一杯!

 
日本酒最棒的特色就是,與日本&中華料理、時蔬饗宴、海鮮&肉品料理、義大利料理甚至甜點都能100%搭配。這些新形態的日本酒不只美味,而且風格自由,讓人驚喜連連!

 
★挑戰感官極限的甘甜味!
當生火腿、BBQ、串燒等脂肪融化在溫酒裡,享受令人暈倒的幸福!

 
★當季蔬菜原味碰上樸實米酒!
在馬鈴薯沙拉、燉菜與高雅的酒香中,感受季節的禮讚!

 
★重口味料理就要配豪邁酒!
酒中的多層次口感絕妙又和諧,不讓麻婆豆腐、泰式料理的香氣和刺激專美於前!

 
◎鑑定團隊鄭重推薦,嶄新風格的挑選指南!
7種獨特風格 × 70款推薦酒種,「現在正好喝」的日本酒時尚新秀!

 
在號稱是日本酒史上最好喝的時代中,什麼才是最適合自己的美味?本書邀請超級熱愛日本酒的10位專家,推薦7種風格的日本酒品項,提升你的品酒層次!

 
★感受流行新旋風!
女性釀酒師&低酒精濃度原酒,風味十足且容易入口的新焦點。

 
★同一種風格也有不同風貌!
濁酒&發泡酒,充滿新鮮感與變化的豐富選擇。

 
★爽口的酸味或曖昧的甘甜!
清爽新鮮風酒款,高雅又有時尚感,豐富飲酒樂趣。

 
◎專訪日本酒界巨匠,細品釀酒師與酒廠努力不懈的堅持與心意

 
「新日本酒」到底跟以前有何不同?要如何定位?哪些酒款又是巨匠們無法從記憶裡褪去的滋味呢?讓我們一窺職人、釀酒師與酒廠眼中的日本酒世界!

 
★重新定義「新日本酒」!
宮森義弘實踐理想中的風味與釀酒方式

 
★揭開日本酒的風味奧祕!
花岡賢×相良隆行暢談日本酒深沉內涵及美味小撇步

 
★打造日本酒新境界!
日本酒的變革者佐藤佑輔,公開前衛創新又純粹的釀酒理念

 


本書特色

 
●150款日本酒完整介紹,詳列名稱、原料、濃度與價格,圖文並茂,讓人馬上就想挑一瓶!

 
●釀造過程、名稱&用語解說、酒米與精米介紹,了解日本酒的基本知識!

 
●下酒菜食譜、不知道就虧大的燗酒指南⋯⋯各種豐富日本酒世界的小常識,帶你品嚐不同美酒的樂趣!

 


 

目錄:

前言:現在,就是日本酒最棒的時代! 
 
第1章 從新一代的日本酒酒館學到的事:新日本酒的品嚐方式


日本酒酒館禮讚!箇中奧妙皆在此處! 
人間美味!1 生火腿配溫燗?〔與肉類小菜最搭配的一杯〕
人間美味!2 和蔬菜搭配的酒〔與蔬菜最搭配的一杯〕 
人間美味!3 重口味料理配豪邁酒〔和重口味料理相唱和的一杯〕 
人間美味!4 搭配關東煮的療癒系酒款〔大啖火鍋或關東煮時令人欲罷不能的一杯〕 
人間美味!5 配上魚就有挑不完的酒〔魚與酒最完美搭配的一杯〕
人間美味!6 能釋放出烤貝香氣的酒〔琳琅滿目的海鮮料理都適用的一杯〕 
人間美味!7 可以放鬆心情搭配家常料理的酒〔用這瓶晚酌酒來下菜〕 
人間美味!8 自然樸實的蕎麥麵屋酒〔吃蕎麥麵或日式料理時就會想喝的一杯〕 
人間美味!9 酒也能和甜點搭配?〔能和甜點共襄盛舉的一杯〕
人間美味!10 讓義式料理更鮮明的酒〔搭義式料理也很和諧的一杯〕 
 
專欄 日本酒的基本知識①:日本酒的釀造過程
專欄 日本酒的基本知識②:酒米與精米
 
「新日本酒」的定位‧酒廠專訪①「寫樂」宮泉銘釀 宮森義弘
 


第2章 豐富日本酒世界的小常識:日本酒享用方式的大冒險


這麼做會更好喝 日本酒的奧祕!暢所欲言「新日本酒」
花岡賢(日本酒花岡)VS.相良隆行(居酒屋風呂)
 
不知道就吃大虧了!燗酒指南
在日本酒館慢慢體會!品嚐各式美酒的樂趣
引人入勝的下酒菜!令人垂涎三尺的點心食譜
 
專欄 日本酒的基本知識③:日本酒的名稱.用語解說
「新日本酒」的定位‧酒廠專訪②:「新政」新政酒造 佐藤祐輔


 
第3章 多采多姿的嶄新風格:煥然一新!日本酒挑選指南


10人鑑定團隊與編輯部聯手鄭重推薦!「新日本酒」各種風格的10大推薦
終於要開始介紹這些好酒了!個性派10選
感受流行新旋風!女性釀酒師&酒精濃度低的原酒10選
同一種風格的酒卻有大奧妙!濁酒&發泡酒10選
爽口的酸味或曖昧的甘甜!清爽新鮮風10選
聚焦低精白&莊園式酒廠!出身正統且樸實的10選
新山廢或生酛!最適合加熱的10選
跟著直覺走就不會錯!一見鍾情的10選

 


 

詳細資料:

* 作者:PAMPERO編
* 出版社:山岳 
* 出版日:2016/3/3
* ISBN:9789862485392
* 規格:平裝 / 128頁 / 14.7 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
* 語言:中文繁體
* 出版地:台灣

 

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